私がやっている親子丼の作り方。

先日、試行錯誤の末に納得いく親子丼を作ることが出来ました。
すごくおいしかったので、簡単にまとめていきたいと思います。
まず用意した材料はスライスした玉ねぎと鶏もも肉と卵だけです。
玉ねぎは鶏肉300ｇに対して一個もあれば十分ですが、大きさが小さいものなら二個くらいは欲しいですね。
卵はそれに対して一人前二個、この場合は他が二人前の量なので四個欲しいですね。
鶏肉は一口大に切ってほんの少しの片栗粉をまぶし、玉ねぎは薄めにスライスしておきましょう。
次につゆを作っていきますがこれはだし汁が大体650mlに酒が200ml、砂糖が大さじ2、醤油とみりんが150mlずつ、麺つゆが100mlくらいの配分にしています。
味が薄い場合は調味料を少しずつ足していきます。
次にこのつゆを少しだけ沸かして砂糖を溶かします。
砂糖が溶けましたら、材料を加えて中火にかけてください。
この際、鶏肉の余分な片栗粉はしっかりとはたいておかないとあんかけみたいになってしまいますのでお気を付けください。
具材に火が通って、玉ねぎがしんなりしてきたら次はフライパンを用意します。
表面に薄くくっつき防止のためのサラダ油を丁寧に塗っておいてください。
それが終わりましたら次にフライパンに少量のつゆを加え、溶いた卵二つをすぐに加えます。
卵が少し固まりはじめたら火を弱火にして具材を加え、フライパンに蓋をして2分程度蒸してください。
いい感じに卵が固まってきたら蓋を取って強火で30秒ほど加熱して卵の外側を一気に固めてすぐ火を止め、ご飯に盛り付けて完成です。
フライパンにくっつかないようにする為にはつゆを多めに加えて煮込む事と具材を詰めこみすぎない事がポイントです。
次からもこのやり方で頑張ってみます。